koreanyori.com(co.kr) 1. 봄나물모듬샐러드

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샐러드편 1.봄나물 모듬 샐러드

재료

봄동 ▶200g

냉이 ▶100g

달래 ▶100g

오이 ▶80g

풋고추 ▶2개

붉은 고추 ▶2개

밤 ▶4개

막걸리고춧가루
양념장

고춧가루 ▶2작은술

막걸리 ▶1큰술

간장 ▶1큰술

식초 ▶2작은술

설탕 ▶2작은술

생강 즙 ▶1작은술

겨자 ▶약간

      봄나물 모듬 샐러드는 봄동은 흐르는 물에 한 잎씩 떼어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자르고 냉이도 손질하여 먹기 좋은 크기로
         자르고 달래도 손질해서 씻은 후 달래머리가 큰 것은 칼등으로 눌러 먹기 좋은 크기로 자르고, 오이는 손질하여 반 갈라서
         어슷썰고 풋고추와 붉은 고추는 각각 어슷썰어 씨를 털어내어 준비한다. 그리고 밤은 껍질을 벗겨서 다듬은 다음 얄팍하게
         저며 썰어 볼에 준비한 재료를 담고 막걸이 고춧가루 양념장을 뿌려서 버무려서 만든다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 봄동
         봄동은 배추보다 다소 두껍지만 씹을수록 고소한 맛이
         난다. 신선한 것으로 구입하여 준비한다.
    ▶ 냉이
         냉이는 푸른색이 싱싱하며 억세지 않은 것을 골라 지저
         분한 겉잎을 떼내고 뿌리가 달린 경계부분의 더러운 것
         들을 칼로 긁어낸 다음 깨끗이 씻는다. 냉이는 흙이 많
         이 묻어 있고 더러운 편이므로 흐르는 물에 여러 번 깨
         끗이 씻어 건져둔다.
     ▶ 달래
         달래는 푸른색이 싱싱하며 억세지 않은 것을 골라 알뿌
         리의 얇은 껍질을 벗기고 수염뿌리와 지저분한 겉잎을
         떼내고 깨끗이 씻는다. 달래는 흙이 많이 묻어 있고 더러
         운 편이므로 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 건져둔다.
     ▶ 오이
         오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
         으로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 풋고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
         른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
     ▶ 붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
         은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
     ▶ 막걸리고춧가루양념장
         고춧가루 2작은술에 막걸리와 간장 1큰술씩, 식초와 설
         탕 2작은술씩, 생강 즙 1작은술, 약간의 겨자를 고루 섞
         으면 막걸리의 새콤한 맛이 가미되어 의외로 맛있다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 막걸리 고춧가루 양념장을 만들어 4큰술 준비한다.
      ▶ 봄동은 흐르는 물에 한 잎씩 떼어 씻은 후 먹기 좋은 크
          기로 자른다.
      ▶ 냉이도 손질하여 먹기 좋은 크기로 자른다.
      ▶ 달래도 손질해서 씻은 후 달래머리가 큰 것은 칼등으로
          눌러 먹기 좋은 크기로 자른다.
      ▶ 오이는 손질하여 반 갈라서 어슷썬다.
      ▶ 풋고추와 붉은 고추는 각각 어슷썰어 씨를 털어내어 준
          비한다.
      ▶ 밤은 껍질을 벗겨서 다듬은 다음 얄팍하게 저며 썬다.
      ▶ 볼에 준비한 재료를 담고 막걸이 고춧가루 양념장을 뿌
          려서 버무린 다음 그릇에 담아 상에 낸다.

봄나물 모듬 샐러드


막걸리 고춧가루 양념 만들기	달래 손질하기

재료들을 양념장으로 버무리기